CHATEAU DE LA TOUR

Quelques mots sur le CHATEAU DE LA TOUR

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Histoire

Le Château de la Tour a été construit en 1890 par les ancêtres des familles Labet et Déchelette, qui ont leurs racines dans le vignoble bourguignon depuis la fin du 15èmesiècle.

Il s’élève dans la partie haute non loin du manoir cistercien, propriété des Chevaliers du Tastevin sur une superficie de 6 hectares, ce qui en fait le plus important propriétaire de Clos de Vougeot.

Ce fameux clos, sans doute le plus célèbre de la côte de Nuits est voisin des Musigny, de la Romanée-Conti et des Chambertin.

L’exploitation viticole et commerciale est aujourd'hui assurée par François Labet.

 

Domaine

"Pas de bon vin sans bons raisins", et rien n’est plus important au Château de la Tour.

Dans cet esprit, le mode de culture tend à préserver et à mettre en valeur le terroir.

Les vignes sont labourées et chaque cep fait l’objet de soins attentifs lors de la taille, l’ébourgeonneage et les vendanges en vert, lorsque la quantité de raisins par cep est jugée trop importante.

Les vendanges sont bien entendu manuelles. Les raisins sont transportés dans ces merveilleux paniers en osier qui font si mal à l’épaule des porteurs, mais qui en permettant l’écoulement des jus évitent leur oxydation.

Après un tri sévère, la vendange entière non égrappée fermentera longuement sous des températures strictement contrôlées.


Le vin

Les vins du Château de La Tour sont des Grands Crus de Tradition.

Ainsi, les techniques les plus modernes, cuves inox, pressoirs pneumatiques, alliées à des rendements très faibles (29 hectolitres par hectare pour les 5 dernières récoltes, soit moins de 30cl par cep de vigne) et à une utilisation judicieuse de bois neuf selon la puissance du vin, sont là exclusivement à leur service.

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