Domaine OTT CLOS MIREILLE 2003
Côtes de Provence du millésime 2003
Né de l'alliance de 2 cépages : Le sémillon pour sa rondeur, sa souplesse et son goût de miel, le Rolle pour son onctuosité, son gras et ses notes florales et fruitées.
Coup de coeur
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Commentaires de dégustation :
Les parcelles utilisées pour ce Blanc de Blancs descendent jusqu'au bord de la mer, ce qui confère à ce grand vin son caractère inimitale.
Bouquet bien développé, complexe et distingué, où s'entremêlent les effluves de fruits à moyau d'épices et de fleurs sauvages. Sec, souple et élégant en bouche.
Conseils de service : vers 10/12°C.
Accords mets/vins :
Pour sublimer ce Blanc de Blancs : Poissons de mer grillés ou en sauce, homard, crustacés, ris de veaux, bouillabaisse. Il est excellent en apéritif.
| En quelques mots : | |
| Domaine : | Domaine OTT Château de Selle, Cuvée Comtes de Provence |
| Appellation : | Côtes de Provence |
| Couleur : | Blanc de Blancs |
| Le vignoble : | |
| Terroir : | Mélange de schistes et d'argiles. Large façade en bord de mer, sans doute à l'origine du caractère inimitable du Clos Mireille. Microclimat avec embruns marins. |
| Encépagement : | Sémillon pour sa rondeur, sa souplesse et son goût de miel - Rolle pour son onctuosité, son gras, ses notes à la fois florales et fruitées. |
| Superficie : | 170 hectares dont seulement 50 sont exploités à cause du relief et de la proximité de la mer. Les parcelles sont à plat en espaliers. |
| L'élaboration : | |
| Vendanges : | Récolte à la main avec tri extrêmement sélectif du raisin. |
| Vinification : | Pressées très délicates dans des pressoirs verticaux. Lente fermentation alcoolique et malolactique. |
| Elevage : | Vieillissement en foudres de chêne. Mise en bouteilles au printemps suivant puis conservation en cave pendant 8 à 12 mois. |
